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品味愜意與感動

離開喧囂的城市,總有個地方讓你暖心暖胃

就算是個冷列或悶熱的季節,卻依然有個角落使你感到輕鬆舒適

也許是那口咖啡,也許是那啜小酒帶走了你鞋上塵土的痕跡

也許是音樂,也許是氛圍又再次輕盈了你煩擾的心

笑語晏晏的你,靜靜不語的你

總是能體會無邊的自在,品味感動的層次

是鍋香嗎?也許是那微笑更耐人尋味,百里之後猶有餘香

                                                                       by 双木林

 

最近朋友開了一家精緻的涮涮鍋店~還沒開張前就在FB上PO了澎湖大明蝦!!

加上朋友一向對吃的方面特別講究(高級)~想必他開的火鍋店必定有過人之處

而且店面設計到食材挑選整個構想都是出自一人唷~可謂是校長兼工友啊!

所以趕緊跟他約了時間去他店裡吃吃~

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店址位在大安捷運站4號出口~還要再走一小段路~

招牌簡潔有利~果然是他的風格!!

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店裡的設計依舊走極簡黑白風~牆上掛著他去上海的戰力品!頗有衝突之美!!重點是它不是一般的畫~而是手繪瓷版畫!很有質感! 

環顧了環境~趕緊來看看菜單吧~

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當初想來嚐鮮就是衝著朋友對食材的挑剔~而且有他把關食安問題絕對放一百萬個心啦

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套餐系列有分海鮮系列/雙人系列/養生系列和下面的肉品系列

火鍋湯底一般都用蔬菜昆布~如果想嘗試其他兩種口味再加價100!

因為我跟Tim的食量不大(我比他食量還大ㄝ)所以Dora點了雙人套餐系列的無骨牛小排海鮮套餐

未命名-3.jpg看到肉品系列部分有點嚇到~極黑和牛竟要1880!!!

好啦~小女子我才疏學淺見識淺薄~沒吃過那麼高級的肉品~等我中大樂透再來嚐嚐!

這裡的飲品是另外單點~如果不點飲料也會有一壺檸檬水唷~

我們點了冰釀蜂蜜蘋果茶

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以上是單點部分~選項超多的!!本來想說雙人系列吃不夠再單點~沒想到我們兩人吃剛剛好!

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這裡也有商業午餐唷~附近工作的朋友們可以參考!!

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每個地方都可以看出老闆的用心~

就連簡單的碗也要搞個蛋型!!

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一旁有三個小黑桶

最右邊放夾子與杓子~中間是讓你撈肉渣的~最左邊是放垃圾廚餘的~

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首先登場的是三樣小菜~

海帶~羅蔔~泡菜!!超好吃!!每樣都很入味唷!

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再來就是老闆引以為傲的火鍋湯底啦!

老闆特別說明這湯底純用蔬菜水果熬製~清爽帶甜~因為不用雞骨豬骨所以低普林

現在食安那麼嚴重~加上現在養生觀念風行~老闆兼顧了味蕾上的滿足也為大家的健康著想呢

剛好夏季將至~在炎熱的夏天也能享受吃火鍋的樂趣而不感到油膩!

Dora有先試喝一口~真的很清爽甘甜唷!

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每個套餐系列都會有的蔬菜盤!!

裡面有高麗菜/玉米/芋頭/地瓜/香菇/番茄/南瓜/金針菇/秋葵/丸子等等~超級豐富的!! 

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接著送上的是無骨牛小排!!

看他油花分布均勻~切片細膩~只需要川燙一下就可入口!!

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主角登場囉~就是這盤海鮮啦!!超級期待的!!

裡面有天使紅蝦兩隻/北海道大干貝(實際是一顆剖半)/蛤蠣/鮮蚵/現流魚片

光看到這些就想直接先下鍋啦!

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看看這魚片多麼晶瑩剔透啊!!

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看到那干貝就心花怒放了我~哈哈

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按照慣例開煮前都要來一張大合照!!

我手中那杯就是冰釀蜂蜜蘋果茶!!超好喝耶!!這也是老闆親自調配!!太強了!!

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老闆有特別交代首先先煮蔬菜類~再來是肉品~最後是海鮮~

這樣可以嚐到湯頭的變化~每個階段有不同層次的口感唷

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忘了問老闆這什麼丸子~裡面有包餡兒真好吃!!

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無骨牛小排川燙一下沒見血就可以了~

口感真的超嫩的!!

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尤其配上柚汁醬更提味!太好吃啦!!

左邊的是胡麻醬配蔬菜吃的

擔心油膩怕胖的朋友免驚!!就連醬汁也那麼養生~

不一會兒盤子空空如也,接著就該海鮮下鍋囉! 

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老闆說天使紅蝦下鍋一分40秒到兩分鐘是最剛好!

殊不知我太心急~沒一會而就把他撈上鍋~結果根本還沒熟~再回鍋煮一下就已經過老了

不過還是好吃啦!

這可是遠從阿根廷來的天使紅蝦哩!口感比一般的蝦子更有嚼勁 

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其他海鮮成員也不惶多讓!

蛤蠣魚片鮮嫩多汁~不用沾醬去吃他的原味非常新鮮唷~彷彿口中就是個小型海洋似的!(請用小當家模式想像)

不過干貝對我來說不夠!!超愛吃干貝的!!下次要單點一份!!

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以為這樣就結束了?

還沒呢!!最後的煮粥趣別於其他火鍋店

最後的湯頭集蔬菜,海鮮之精華,拿來煮粥更是把店內的招牌鍋底發揮到淋漓盡致!

海鮮下鍋實老闆有說蝦頭可以熬湯最後煮粥用

所以我的蝦頭一開始就在鍋裡煮啊煮啊~最後湯頭變的有點濁色~

如果不想湯頭變太深色或太鹹,蝦頭不用煮太久喔~

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 想要煮黃金粥~這碗可是主角呢!!明太子是也!!

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Dora只會吃不會煮,只能有勞老闆親自爲我們服務啦

如果店內人手不夠或者想自己嘗試煮粥的朋友們也不用怕

桌上有煮粥的SOP供大家參考唷

首先就是取用低於烹鍋1/3的湯頭,電磁爐的溫度調至中高後半入米飯攪拌均勻

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 看樣子米飯已經都吸收了湯汁囉

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1.待米飯吸收湯汁煮沸後打入蛋花

2.攪拌均勻後關閉爐火

3.依個人口味加入明太子,蔥花等(我當然是全給他下鍋啦)

4.攪拌均勻即可盛入碗中

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 不多不少兩人份剛剛好的明太子黃金粥來囉!!超好吃的啦!!

每粒米吸收了湯汁精華~更夾雜著明太子的香味與棉滑的蛋液~~口齒留香啊!!

老闆就是不一樣!不僅會吃還要會煮!!

如果是我煮可能會煮到變鍋巴吧!

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最後的甜點是由瑞穗鮮奶製成的奶酪~老闆堅持吃原味不添加其他東西~這樣才能吃出鮮奶的純正風味!

吃完後都要忍不住說:老闆你家是養了幾頭牛啊??

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飯後後要上個廁所~沒有明顯的廁所標示但還是被我找到啦

這是男女共用的~只有一間!

廁所也是用黑白風格+大面積的鏡子營造出空間感

更讓我絕得貼心的是還有女性備品ㄝ!這大男人還真是sweet!!

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廁所裡也有京劇瓷版畫的藝術品!

這麼健康養身的火鍋店一定要介紹一下!!

Tim吃完也是讚不絕口呢!!

下次去吃要請老闆幫我煮蝦子!哈

 

店址:台北市大安區大安路二段51號

大安捷運站四號出口~出口往右手邊走唷

訂位電話:02 2708 1119

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/smlshabu?fref=ts

 

 

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