品味愜意與感動
離開喧囂的城市,總有個地方讓你暖心暖胃
就算是個冷列或悶熱的季節,卻依然有個角落使你感到輕鬆舒適
也許是那口咖啡,也許是那啜小酒帶走了你鞋上塵土的痕跡
也許是音樂,也許是氛圍又再次輕盈了你煩擾的心
笑語晏晏的你,靜靜不語的你
總是能體會無邊的自在,品味感動的層次
是鍋香嗎?也許是那微笑更耐人尋味,百里之後猶有餘香
by 双木林
最近朋友開了一家精緻的涮涮鍋店~還沒開張前就在FB上PO了澎湖大明蝦!!
加上朋友一向對吃的方面特別講究(高級)~想必他開的火鍋店必定有過人之處
而且店面設計到食材挑選整個構想都是出自一人唷~可謂是校長兼工友啊!
所以趕緊跟他約了時間去他店裡吃吃~
店址位在大安捷運站4號出口~還要再走一小段路~
招牌簡潔有利~果然是他的風格!!
店裡的設計依舊走極簡黑白風~牆上掛著他去上海的戰力品!頗有衝突之美!!重點是它不是一般的畫~而是手繪瓷版畫!很有質感!
環顧了環境~趕緊來看看菜單吧~
當初想來嚐鮮就是衝著朋友對食材的挑剔~而且有他把關食安問題絕對放一百萬個心啦
套餐系列有分海鮮系列/雙人系列/養生系列和下面的肉品系列
火鍋湯底一般都用蔬菜昆布~如果想嘗試其他兩種口味再加價100!
因為我跟Tim的食量不大(我比他食量還大ㄝ)所以Dora點了雙人套餐系列的無骨牛小排海鮮套餐
看到肉品系列部分有點嚇到~極黑和牛竟要1880!!!
好啦~小女子我才疏學淺見識淺薄~沒吃過那麼高級的肉品~等我中大樂透再來嚐嚐!
這裡的飲品是另外單點~如果不點飲料也會有一壺檸檬水唷~
我們點了冰釀蜂蜜蘋果茶
以上是單點部分~選項超多的!!本來想說雙人系列吃不夠再單點~沒想到我們兩人吃剛剛好!
這裡也有商業午餐唷~附近工作的朋友們可以參考!!
每個地方都可以看出老闆的用心~
就連簡單的碗也要搞個蛋型!!
一旁有三個小黑桶
最右邊放夾子與杓子~中間是讓你撈肉渣的~最左邊是放垃圾廚餘的~
首先登場的是三樣小菜~
海帶~羅蔔~泡菜!!超好吃!!每樣都很入味唷!
再來就是老闆引以為傲的火鍋湯底啦!
老闆特別說明這湯底純用蔬菜水果熬製~清爽帶甜~因為不用雞骨豬骨所以低普林
現在食安那麼嚴重~加上現在養生觀念風行~老闆兼顧了味蕾上的滿足也為大家的健康著想呢
剛好夏季將至~在炎熱的夏天也能享受吃火鍋的樂趣而不感到油膩!
Dora有先試喝一口~真的很清爽甘甜唷!
每個套餐系列都會有的蔬菜盤!!
裡面有高麗菜/玉米/芋頭/地瓜/香菇/番茄/南瓜/金針菇/秋葵/丸子等等~超級豐富的!! 
接著送上的是無骨牛小排!!
看他油花分布均勻~切片細膩~只需要川燙一下就可入口!!
主角登場囉~就是這盤海鮮啦!!超級期待的!!
裡面有天使紅蝦兩隻/北海道大干貝(實際是一顆剖半)/蛤蠣/鮮蚵/現流魚片
光看到這些就想直接先下鍋啦!
看看這魚片多麼晶瑩剔透啊!!
看到那干貝就心花怒放了我~哈哈
按照慣例開煮前都要來一張大合照!!
我手中那杯就是冰釀蜂蜜蘋果茶!!超好喝耶!!這也是老闆親自調配!!太強了!!
老闆有特別交代首先先煮蔬菜類~再來是肉品~最後是海鮮~
這樣可以嚐到湯頭的變化~每個階段有不同層次的口感唷
忘了問老闆這什麼丸子~裡面有包餡兒真好吃!!
無骨牛小排川燙一下沒見血就可以了~
口感真的超嫩的!!
尤其配上柚汁醬更提味!太好吃啦!!
左邊的是胡麻醬配蔬菜吃的
擔心油膩怕胖的朋友免驚!!就連醬汁也那麼養生~
不一會兒盤子空空如也,接著就該海鮮下鍋囉!
老闆說天使紅蝦下鍋一分40秒到兩分鐘是最剛好!
殊不知我太心急~沒一會而就把他撈上鍋~結果根本還沒熟~再回鍋煮一下就已經過老了
不過還是好吃啦!
這可是遠從阿根廷來的天使紅蝦哩!口感比一般的蝦子更有嚼勁
其他海鮮成員也不惶多讓!
蛤蠣魚片鮮嫩多汁~不用沾醬去吃他的原味非常新鮮唷~彷彿口中就是個小型海洋似的!(請用小當家模式想像)
不過干貝對我來說不夠!!超愛吃干貝的!!下次要單點一份!!
以為這樣就結束了?
還沒呢!!最後的煮粥趣別於其他火鍋店
最後的湯頭集蔬菜,海鮮之精華,拿來煮粥更是把店內的招牌鍋底發揮到淋漓盡致!
海鮮下鍋實老闆有說蝦頭可以熬湯最後煮粥用
所以我的蝦頭一開始就在鍋裡煮啊煮啊~最後湯頭變的有點濁色~
如果不想湯頭變太深色或太鹹,蝦頭不用煮太久喔~
想要煮黃金粥~這碗可是主角呢!!明太子是也!!
Dora只會吃不會煮,只能有勞老闆親自爲我們服務啦
如果店內人手不夠或者想自己嘗試煮粥的朋友們也不用怕
桌上有煮粥的SOP供大家參考唷
首先就是取用低於烹鍋1/3的湯頭,電磁爐的溫度調至中高後半入米飯攪拌均勻
看樣子米飯已經都吸收了湯汁囉
1.待米飯吸收湯汁煮沸後打入蛋花
2.攪拌均勻後關閉爐火
3.依個人口味加入明太子,蔥花等(我當然是全給他下鍋啦)
4.攪拌均勻即可盛入碗中
不多不少兩人份剛剛好的明太子黃金粥來囉!!超好吃的啦!!
每粒米吸收了湯汁精華~更夾雜著明太子的香味與棉滑的蛋液~~口齒留香啊!!
老闆就是不一樣!不僅會吃還要會煮!!
如果是我煮可能會煮到變鍋巴吧!
最後的甜點是由瑞穗鮮奶製成的奶酪~老闆堅持吃原味不添加其他東西~這樣才能吃出鮮奶的純正風味!
吃完後都要忍不住說:老闆你家是養了幾頭牛啊??
飯後後要上個廁所~沒有明顯的廁所標示但還是被我找到啦
這是男女共用的~只有一間!
廁所也是用黑白風格+大面積的鏡子營造出空間感
更讓我絕得貼心的是還有女性備品ㄝ!這大男人還真是sweet!!
廁所裡也有京劇瓷版畫的藝術品!
這麼健康養身的火鍋店一定要介紹一下!!
Tim吃完也是讚不絕口呢!!
下次去吃要請老闆幫我煮蝦子!哈
大安捷運站四號出口~出口往右手邊走唷
訂位電話:02 2708 1119
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